吃貨的旅行:广州-潮汕 遊~

潮汕自驾探寻美食之旅,行程已经在去年就准备了,只是一直没能成行,终于等到国庆长假,也没花很多时间做功课找攻略,直接把去年看过的两篇网友游记再复习一遍,拿出做过功课的小抄条,也就是记录几个推荐地点。出发前两天约不到好友一起,就决定还是一家三口自驾,来一场说走就走的旅行。路线从福建泉州出发,大约4个半小时的车程,本来也考虑坐动车,但我认为自驾会更方便,更适合开启潮汕的探寻美食之旅。

第1天
2014-10-15

国庆八天假,得空回一趟老家,偶然翻看潮汕游记,仿佛重新认识了潮汕,由衷感叹潮汕实属文化古城,油然觉得家乡历史沉淀之厚重,食物重彩之浓郁,心中不禁又一次被感动。

潮汕美食很难归类,不像川菜,一提起你就能准确地归为麻辣。潮汕美食,只能说他和你以为的味道不一样。比如海记牛肉,现宰现切,鲜嫩的牛肉搭配上香甜的沙茶酱令你没齿难忘;比如状元坊的蚝烙,酥脆爽口、鲜美清甜,足以冲刷你的味蕾。都说“食在广州,味在潮汕”,潮汕人嘴刁,不好吃的店根本生存不下去。所以你大可走进之前听说过的餐馆,不要担心期望过高;也可以随便走进一间名不见传的街边小店,没准能让你获得意外惊喜。

※Day1:

從廣州去潮汕的三天遊,这里和大家分享一下。

但有时,对于美食美景,略略觉得遗漏了一些,甚是遗憾,碰上这次又重新游览一遍,附上些许拙见,也不枉做一回潮汕人。

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早上8点半从泉州出发,本来计划的第一站是先去南澳岛,等晚上再到汕头,但高德导航显示南澳岛的进岛道路堵车,可能要多花一小时在路上,只好临时改路线,先到潮州,刚好午餐时间,第一站当然是直接导航找吃的《镇记牛杂》。感觉潮州就像三十年前的泉州一样,城市建设脏乱差,交通秩序乱,摩托车超多;但是唯一的好处就是路边随便可以停车,只要能找到车位,哈哈。。。。

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写下这篇杂记时,想找张图片做封面,竟然不知哪张美食哪张美景才能代表潮汕,只好用了二十多种美食和十几处美景的拼图做了开篇,就像潮汕人咸甜混合,油腻与消脂共存的饮食文化一般,也许交织缠绵在一起才是最美最幸福的时刻。

一句话简述餐厅

潮州:

状元坊:低调的街边小店,味道出乎意料。

镇记牛杂:用料实在,名副其实,性价比很高的牛杂店。

胡荣泉:招牌鸭母捻偏甜,可以一尝。

西马路小吃:名不见传,鱼饺、水晶饺、春卷都很棒。

品羽茶屋:精致的小茶馆,可以喝到老板亲自泡的凤凰单丛茶,味道很棒。

载阳茶馆:传统的大茶馆,傍晚时分约上好友们过来看戏喝茶,颇为惬意。

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汕头:

海记牛肉店:潮汕首屈一指的牛肉火锅店,名副其实。

福合埕牛肉丸:牛肉丸、牛杂用料足,很实在,值得一尝。

广场老牌豆花甜汤:招牌豆花值得一尝,味道略甜。

亚强果汁冰:年轻人开的果汁店,用料足,口感上等。但若排队人多,旁边的几家果汁店可以替代。

爱西干面:招牌干面类似于武汉热干面,味道一般。

老牌福合沟五米粿甜汤粿品店:五果汤偏甜,值得一尝;水粿极难吃,店内服务差。

汕头我没去的店以及为什么没去:

老妈宫粽球:目前只卖生粽子了,店内无法加热,对于旅行者来说可以不用去了。

飘香小食店:店内卖粿类拼盘,一般人可能吃不惯,还有网传店内服务员态度差。

邱淑英蚝烙:一位70多岁的老阿姨卖了40多年的蚝烙店,但网传口感一般,况且我在潮州已经吃了相当美味的蚝烙,故没去。

富苑饮食:夜间豪华大排档,挺值得一去,但是我实在太撑了,夜生活丰富的朋友可以去吃个夜宵。

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图片 5 潮州

廣州已開通高鐵去潮汕了,由於小的經費有限,所以果斷的選擇了坐火車先到潮州,火車上各種兜售,不過越到車程結束,價格越便宜!建議親們真要在火車上消費的話,晚點買比較划算。

图片 6 二十多种美食
图片 7 十几处美景
图片 8 潮州老城
图片 9 广济桥
图片 10 广济楼
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汕头邮局(门前陈列了一些现代雕塑,艺术和传统的结合,这里很合适)
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亚乌牛肉丸粿条
图片 13 意溪朥饼

一些美食小贴士

①不要把胃全部留在一家店,可以每家店都点小份,然后多吃几家店。

②潮州有不少名胜古迹,可以逛逛消消食;汕头市内的有小公园附近的老城区、汕头大学可以逛,远一点的可以在南澳岛上住上一宿。

③潮州、汕头打出租车都不是很方便,可以选择使用滴滴快车,价低服务好。

④潮汕地区天气完全是随机的,可能顶个大太阳然后下几滴雨,建议做好防晒措施,并且随身携带雨具。

这家《镇记牛杂》,店铺破破烂烂,卫生条件很差,却挤满了人,老板忙得连顾客的问话都懒得回,别傻傻的排队了,要先找到座位坐下,等老板过来招呼点餐,原来老板是一桌一桌轮流点菜上菜的,等了半小时。牛杂分量十足,大碗25元,汤色清淡,更显牛肉的鲜味十足,是我吃过最好吃的牛肉面。

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目录,共四篇:

潮州寻味之旅

高铁抵达潮汕站,乘坐前往潮州的大巴,在牌坊街下车后,步行走过12个牌坊,就到了载阳巷。

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载阳巷很窄,以至于很轻易走过。在载阳巷的中间,有一家以巷名命名的客栈——载阳客栈。这家客栈的老房子拥有200多年历史,由一家大夫第老宅改建而成,古色古香的环境,大厅的门梁和门框上都有精致的木雕。房间的地理位置很棒,可以说是在古城的核心位置,步行到周边的开元寺、牌坊街只需1~3分钟。

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由于是老房改造,所以客房面积都不大,但精致的装修绝对让你眼前一亮。除了空调房间还配有地热、乐视最新的LETV、以及一套茶具,让你在旅途结束回到客栈也能享受茗香的单丛茶。

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客房的卫生间面积同样不大,但是这里的设施堪比五星级酒店——可加热马桶盖、进口淋浴设施以及无印良品风的柜橱与用品。这一切都让我感到诧异:我真的是在一座百年老宅中吗?

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房间的房门采取的是古老的木门,一开始我还以为需要用钥匙开门,但没想到可以用房卡直接刷开。

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古老的建筑、庭院,仿佛穿越百年,自己就是这座老宅的主人,上午喝茶聊天,下午浇花打扫,甚是惬意。

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出了载阳客栈,既是潮州的古城区。漫步其中,你会发现这里的市井风超出了你的想象。除了极少数售卖旅游纪念品的店铺,更多的还是一些出售生活用品的小店。

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在古城中心位置,有一家售卖糖水的百年老店——胡荣泉。这家店最出名的是鸭母捻,是一种有馅的糯米粉制汤圆,取其形似母鸭在水上游荡浮沉而得名。

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小小一碗,口感类似银耳莲子汤,味道很甜。碗内还有两颗大汤圆,或许是为了不让你感到太甜,所以汤圆里面没有馅料。整体口感说的过去,但并不是太好吃。

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店内还有售卖散装的腐乳饼,2元一块,可以打包来给亲友带上一二。

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走出古城,在环城西路边,有一家售卖牛杂的老店——镇记老尾牛杂。这家店今年才刚刚装修成,一改之前的路边摊风格,店内用餐环境挺不错。

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牛杂分为15/20/25三个价位,一般来说小碗15元的量就很多了。牛杂下面加上了粿条,配上辣酱,放入嘴中,鲜香可口,保留了牛肉最纯真的肉香,再加上蒜泥,异常美味。牛杂汤里还有牛肉丸,蛮有嚼劲,味道并不比汕头的差。

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吃的满嘴荤气,于是我在路边选了一家茶屋想解解油腻。在潮州,你很容易喝到上等的功夫茶,潮州人最常喝的是产自凤凰山的凤凰单丛茶,旧时讲究的茶人泡茶,用水要用山泉水,起火要用橄榄炭,以及一系列的用茶步骤。

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品羽茶屋,一家很精致的小茶店。这家茶屋不是传统意义上的喝茶看戏,而是老板亲自为你泡茶,然后聊天,聊得来可以买上一两包茶叶回去自己泡。

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品羽茶屋严格地按照古时的烧茶步骤,烧的是农夫山泉的矿泉水,起火用的是橄榄炭。

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凤凰单丛茶耐泡,每次取五克茶叶,可以泡上10多个回合。

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将烧好的开水导入盛放茶叶的器皿中,待香气还未流出,泡上不到30秒之时,就可以把茶水导入小茶杯中了。这样不会泡的很浓,但也完全散发出了单丛茶应有的香气。

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吸上两口茶雾,抿上几口茶香,然后一饮而尽,清香爽口,不愧是好茶。

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潮州古城有大大小小数个城楼,要说最出名的,还是古城正东边的广济门城楼。

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广济门城楼外即是潮州广济桥,这座桥是古代桥梁建筑的杰作,距今已有800余年的历史。广济桥是中国第一也是世界第一座启闭式桥梁,以其“十八梭船二十四洲”的独特风格与河北赵州桥、泉州洛阳桥、北京卢沟桥并称中国四大古桥。

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桥上可以买门票走一个来回,但是考虑其50元的门票,性价比略低,所以很少有旅行者买票上桥,更多的人是在江边的长廊上远观,这也足够了。

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北阁佛灯,门票十元,坐落于广济门城楼以北一公里的地方。古时灯塔矗立在河中央,并24小时常亮。现在灯塔退休了,于是把它挪到了岸边,并建成了一个小公园。登高望远,风景相当不错。

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西湖公园,潮州新八景之一,门外即是镇记老尾牛杂店,吃过牛杂可以来公园散散步,甚是惬意。

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潮州老城区交叉纵横,道路很窄,汽车无法进入,所以这里摩托车是主要的交通工具。当地人摩托车驾驶技术很高,所以哪怕是在小巷内骑得也很快,所以务必要注意安全,像杭州那边的“车让人”,在潮州是不存在的!

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渐渐地走到了天黑,肚子又饿了,忘记看美食攻略,我随便地在牌坊街上溜达,选择了一家名为状元坊的餐厅。这家餐厅没有任何美食攻略推荐,我本想简单地吃个夜宵,但没想到这家餐厅是我潮州之行的意外惊喜。

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第一道:炒薄壳,薄壳生活于盐度较高的外海湾滩涂中,是广东潮汕地区和福建东南部的特有海产品,味道鲜美,营养价值高。放入口中,鲜香具备,你很难说出它哪里好吃,但就是和你平时吃的花甲一类不一样,味道异常鲜美。

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第二道:炒蚝烙,酥脆爽口、鲜美清甜,足以冲刷你的味蕾。

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第三道:百花紫菜,把紫菜裹在豆腐上,蘸上又酸又鲜的特制调料,整块放到嘴中,味儿不错。

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最后一道是猪肠胀糯米,老板说多数餐厅都是在外面买现成的肠子,然后直接切了上桌。但这家店是完全自行制作的:取猪大肠中段,将糯米先浸软,与猪肉、香菇等辅料拌匀,放入调味品,然后填装入洗好的猪肠中两端用纱线扎紧,放开水锅里煮约1小时……工艺不简单,但只有切手做出来的食客们才会喜欢。老板看我是一个人,所以后两道菜都上了半份,还耐心的为我讲解每道菜的故事,令我颇为感动。

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开了荤,还要去解解油腻。载阳茶馆,是传统的大茶馆,和载阳客栈是一个老板开的。每天这里晚上开始营业,10点后人逐渐变多,戏台上每天都有演员唱歌跳舞。如果尽兴,你也可以上台唱上两曲,没准儿还会有人给你打赏呢~

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茶馆也是使用炭火烧茶,这样可以更好地散发出茶叶应有的醇香。

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返回客栈已接近晚上11点,走在空无一人的小巷中,刚下过的小雨让这里格外地有味道。

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第二天睡到自然醒,载阳客栈的老板强烈推荐了一家肠粉店,就在载阳巷口,只有每天早晨出摊,6元一份,里面有牛肉的虾肉,鲜香味俱全,味道相当棒。这是我第一次吃潮汕的肠粉,相比广州的布拉肠,潮汕的肠粉汤汁更多,味道也更重一些,但都同样美味。

不禁感叹:在北京吃肠粉要去特定的粤菜餐厅,但广东路边随便一家肠粉都比北京的好吃,而且不是一星半点。

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准备出发前往从载阳客栈到老西门客运站有一公里的路程,这一公里要横穿一条叫“西马路”的大街,这条街上美食众多,于是我选择步行过去。

在打银街箱子斜对面,有一家鱼饺店,这家店除了生鱼饺,也卖炸鱼饺,1元4个,实惠好吃。

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往前走,在社区卫生服务中心西边有一家李记小食店,这家店售卖西马路上最好吃的春卷,2元一个,有咸甜两种口味。不油腻,两种口味都很好吃。

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再往前走,每天上午第三中医诊所对面,会有一位老伯在这里摆摊售卖水晶饺,1.5元一个,有咸有甜,共有6种口味,可以每种来一个尝尝,味道不错。

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在潮州吃的很撑,接下来乘坐大巴前往汕头,继续我的寻味之旅。

图片 69 潮州

總耗時7小時車程!終於到潮州了。出站一直走,過馬路就有車站了。

来潮汕,一定先奔着美食去的,什么美景、游玩都是顺道。所以首先是

汕头寻味之旅

汕头,拥有国内最好吃的潮汕牛肉火锅,但除了牛肉火锅,汕头还有不少的美食值得探索。

在汕头人民广场北侧,有一家叫“广场老牌豆花甜汤”的店。这家店拥有超过30年的历史,老板起初是在人民广场边上摆路边摊,之后吃的人多了,便开了家店,主营豆花和各种甜汤。

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招牌豆花,4元。水嫩的豆花上浇上了糖浆以及芝麻碎,一口下去可能会感觉有点甜。但倘若充分搅拌,让豆花和糖浆充分接触,甜的恰到好处,可以说是我吃过最好吃的豆花了,推荐!

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骑辆摩拜,向小公园老城区方向前进。老城区的多数房屋都在装修,政府到处贴着横幅:修旧如旧,修新如旧。前半句我能理解,本意是不破坏建筑原貌,但后半句为何要把新房子也搞旧?难道是为了统一吗?

爱西干面,小公园附近的一家老店,主营干面。这家店装修简朴甚至简陋,一群老人家在这残旧的小排档里坚持着手工制作,挺让人感动。

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餐馆不大,店内多为汕头的大爷大妈,操着听不懂的汕头话聊大天,“同当地人吃喝”在这家店里表现得淋漓尽致。

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店内主营干面,有15/20/25三个价位,都送一碗汤,只是量大量小的问题。本以为15元的面小小一碗,但端上桌还是出乎了我的意料。

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面条眼观很像方便面,吃起来又像武汉热干面。面条很干,以至于碗内没有多余的水;面条味淡,我向煮面阿姨多要了一勺酱才感觉咸淡适中。

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大片猪肉吃的很过瘾,但是面条实在一般般,不如武汉的热干面,只能说比一般的面条强点有限,略低于预期。

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其实中午吃了一碗面和一碗豆花,是完全没有吃饱的,但是考虑晚上的重头戏牛肉火锅,所以中午特意地压了下食量。出了爱西干面店,即是汕头的小公园,这里曾是汕头的商业中心,有着大片的老建筑,有的房子还在使用,有的已经成为了危房。

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小公园本身是一个小亭子,并无太多看头。

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但若你骑着摩拜穿梭进一个小巷,你会发现这里的市井生活像极了潮州古城:老大爷在巷道中漫步、街坊邻居一块打牌……不同的是这里少了摩托车的引擎声,这也让这片老城区显得格外安静。

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小公园附近不大,骑车半个小时就可以完整的转上一圈。回酒店睡个午觉,期待着傍晚的牛肉火锅。

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都说潮汕人嘴刁,牛肉火锅就是最好的例子。一般人吃牛只吃牛肉,而潮汕人吃牛的各个部位,还研究出各个部分的烫涮时间,我心生佩服。潮汕人吃牛还讲究鲜,一般中午宰杀的牛,下午就会切成片端上餐桌,所以在潮汕,晚上是吃牛肉火锅的最佳时间。

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八合里海记,是潮汕牛肉火锅的鼻祖店,虽说这家店目前已经开始全国加盟,但论新鲜、实惠,还是要来汕头的总店吃!

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吃牛肉火锅,一般第一步先喝汤,然后按照从瘦到肥的顺序吃。我一个人吃了四盘四种肉,早已忘记每种肉什么味道、长啥样,但总体就两个印象:鲜、香!

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大块牛肉,蘸上特制的沙茶酱,慢慢地放入口中,仔细咀嚼,口感诱人,或许日本神户的牛肉也不过如此吧。

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可能由于食材空运、酱料空运,外地的牛肉火锅与汕头的差距逐步减小,但终究无法超越。没吃牛肉火锅,真是不好意思说自己来过汕头。

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从海记牛肉店向南走500米,过一条马路即是亚强果汁冰。亚强果汁冰周边有不少卖鲜榨果汁冰的店,但就这家经常会排队。不过出乎我的意料,我晚上7点过去,店铺门口空荡荡的。

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我要了中杯的芒果椰子冰,10元。鲜榨果汁配上椰子果肉,新鲜、料足,这都使这杯饮料增色不少,抛去营销的影响,这家店人气高似乎是理所当然的。

(第二天上午我再来到这家店,店门口排起了长队。于是我在隔壁的一家没有排队的店买了同样的饮料,发现口感相似,杯子更大,但价格一样。我建议:如果亚强果汁冰排队的人实在太多了,不妨选择周边的果汁店吧,或许你会有意外惊喜的)

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本来还想吃夜宵的,但无奈牛肉吃的太撑,已经没有胃口再去吃夜宵了。第二天一早,我来到了“福合埕牛肉丸”店,准备吃个“全牛早点”。看这家店的牌子就知道,这家店主营牛肉丸,但除了牛肉丸还有牛其他的部位可选。

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我要的中碗牛肉丸+牛筋,20元,满满一大碗。牛肉丸弹力十足,一嘴咬下富有嚼劲,肉汤喷入口中,别提有多爽口了。牛肉丸有大有小,大的居然跟狮子头差不多,所以我吃完这满满一碗居然不争气的饱了。牛肉丸味道可以,值得过去尝尝。

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在福合埕牛肉丸不远处,有一家卖粿的老店:老牌福合沟五米粿甜汤粿品店。名字好长,以至于我现在还记不清全名是啥。这家店的招牌是五果汤和各种粿,于是我点了一碗五果汤,然后根据图片点了一盘白色的粿——水粿。

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五果汤是以桂圆、白果、莲子、薏米、百合合煮成的甜汤,清热解暑,味道不错。

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这白白一盘就是传说中的水粿。粿没有味道,但是粿上浇了一勺甜汤以及一层榨菜,有咸有甜,这味道别提多酸爽了。吃上一两个味道还能忍,再吃上居然会感觉到恶心了。。。看周边的游客点不同的粿,都或多或少的有所浪费,所以我估计粿这种吃的不是这家店做不好,而是我们外地人吃不惯。再加上这家店的服务也不太好,所以我建议这家店大家就可以不用来了。

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论市井,中国很难有城市像潮汕这样的接地气,邻里间没有隔阂、陌生人也能上前喝一杯茶;

论美食,中国也很难有比潮汕更会吃的地方,潮汕火锅、粿条、糖水……说是美食天堂也不为过。

三步一家食店,五步一家茶馆,潮汕的闲适着实令人诧异,或许我的下次潮汕之行不再遥远。

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对面有一家《十八曲鱼饺》,也是网友推荐。但才刚吃饱,干脆打包一份回家自己煮吧。就像在吃鱼丸,有弹劲,又有一层饺皮包裹,口感不错。

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说起潮州的饮食文化,在我心中,最能代表的不是牛肉丸,不是卤鹅,

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惊讶的发现,潮州和泉州有很多类似的地方,方言口音有点相似,很多话都能听懂,有些地名、路名也一样,也有开元寺,有些小吃也类似,比如耗烙,泉州叫海蛎煎,还有一些炸粿类、蜜饯类的。但还是有很多不一样的小吃。

如家快捷酒店

是“白粥”,对,就是一碗清清淡淡的白粥,OK!

开元寺:先将车停在寺庙门口附近,然后走路逛逛游客最多的几条老街,还好车没继续往前开,比走路还慢。开元寺的规模比泉州的要小一些,但也不算小,只是没有东西塔那么出名的景点,进去拜拜,稍转一圈就出来了。

我訂的是開元路附近的如家快捷酒店,附近去哪裡都很方便。

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小吃实在是多,可惜刚吃饱午餐,没法吃太多。

十八曲老尾鱼饺店
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第一道美食就介绍白粥,就有种围观后顿时散开的感觉。但这就是潮汕,这就是认识潮汕文化的开始,怎么也绕不过去的。

图片 106 开元寺
图片 107 开元寺
图片 108 牌坊街
图片 109 潮州
图片 110 牌坊街

樓下的十八曲鱼饺,10元一碗,鱼饺爽口弹牙,不错

在潮汕人家里,从早到晚都是吃粥,早餐到宵夜,都是白粥,没有什么可以替代白粥在潮汕人心中的地位,而且是所有美食中最佳的搭配之一(看完全篇美食,就会对这句话有深刻体会)。

广济桥:中国四大古桥之一,造型独特,由东西两向的石梁桥和中间一段浮桥组成,石梁桥由一座座石墩石梁桥亭组成,中间部位由十八只木船组成浮桥,甚是壮观。

十八曲老尾鱼饺店

潮州的白粥不是广州茶楼那种,里面馅料众多,煲到米烂熟,称之为“糜”,潮粥就是刚刚煮到米软,米汤开始粘稠即可,吃下去还需要嚼一嚼,保持米最佳的香味。

图片 111 广济桥
图片 112 广济桥

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你说这么白的粥,怎么吃,橄榄菜吗?错!配白粥的小菜,有上百种!凡是你能想到的青菜、蔬果、海鲜、肉类,潮州人都可以用来做咸菜!

凤凰塔:路过拍一张,六百多年历史的石砖结构。

镇记老尾牛杂店,在西湖公园旁,路过看见蛮多人就进去试试,蛮好吃的,料多,大碗只要20元。很多潮州本地人去吃

这样的白粥这样的小菜,其他地方是见不到的,不像牛肉丸和卤味拼盘,到处都有。

图片 115 潮州

第2天
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第二站:汕头

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随便到路边摊、宵夜摊,都有白粥,多走几家,就能看到多几种咸菜,原谅我没能拍出来,因为在家里吃的,所以没有那么多,下面这种图是拍了宣传画上的。

入住丽枫酒店,属于中档连锁酒店,还不错。配置智能入户,一进门自动打开窗帘、电视和背景音乐,背景音乐不错,能听听鸟鸣和海浪声音放松心情,还能连接蓝牙音乐。

元氣早餐,开始美好的一天。上西平路口的小食店,春卷脆口,不油,肠粉很有特色

图片 121 拍的画册上的

《八合里海记牛肉火锅》

汕头交总汽车站
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鹅在潮汕饮食文化中占有很重要很重要很重要的地位,潮汕人几乎视鹅为宝。

潮汕最出名的美食,应该是牛肉火锅,也就这两年时间,已经开遍各地,在泉州也已经有几十家了。但能够吃到最地道的牛肉火锅,才是最令人激动的,即使6点就开始排队,排了将近一小时,也值了。以清淡的萝卜汤为汤底,牛肉都是师傅现切,吃的就是鲜。这家的牛肉丸很有弹性,但味道并不是吃过最好的。以后有机会再来试试网友推荐的福合埕牛肉丸。

酒店附近就是潮州西门古车站了,走过去只要50米左右。乘坐最快的大巴往汕头找吃去!

鹅的品种中,以原产潮州饶平浮滨乡的狮头鹅为最佳,有“世界鹅王”之称,十几公斤,也见过。鹅,潮汕人只喜欢“卤制“,而且卤汁家家有祖传的独门秘方。卤料无非是八角、桂皮、香叶、老姜等,但卤汁是天天煮了又煮,熬了又熬的,卤汁乌黑发亮,卤味飘香四溢。

图片 123 汕头
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汕头交总汽车站

汕头市区的卤鹅偏咸香,潮州偏甜,澄海的口味咸甜适中,咸甜的差异在于酱油、盐、糖的比例,我没有考证过,一回来只吃老家庵埠的鹅,老叔们告诉我的。

※Day2:

汕头老城 图片 125

每逢祭祀、节日,都会才摆上一份卤鹅,先拜完了,再吃。所以卤鹅是传统潮汕菜里面的凉菜,招待贵宾,也是先来一个卤味拼盘作为头盘,既美味又体面。卤鹅是拼盘里面的主打,在广东是无鸡不成宴,在潮汕是无鹅不成宴,只要是请客吃饭,不管在家还是在餐厅,必有一碟卤鹅。

《大鼎猪血菜汤》

汕头汽车站出来过十字路口,就有个车站,乘坐7路去小公园总站!小公园就是汕头老城区喇,提一下汕头巴士也是招手停提前告知下车的

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早餐肯定是不能在酒店吃了,按攻略推荐,刚好酒店附件就有一家好店:猪血汤。到了才发现,其实猪血汤里面的猪血不多,还加了粉肠、猪肉、猪肝、益母草、薏米,真够丰富的,一碗才10元,真真正正的养生早餐,超级赞。附近还有家《爱西干面》,可惜要10点才开店,本来是想多撑一顿早餐的。

汕头老城

这是家宴的鹅,就在市场的老店买的:

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继续驱车前往下一站:北山湾,也才不到半小时车程,跨过汕头海湾大桥很快就到了,早上10点钟太阳已经很大了,海边沙滩的游人很少,景色还是不错的。

小公园一下车往回走就看见这家爱西干面了,午饭时间看见很多人特意来吃,还看到开着救护车的工作人员门来吃,太牛了!点了个标配,干面+猪杂汤20元。面其实就是花生拌面,但吃起来不干,面也很弹牙,难怪如此多人光顾了

酒楼排挡都有卤鹅,如果去潮州老街、汕头老街那就沿街的骑楼很多店都有,多试几家必能品出潮汕味。

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爱西干面

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中午出发汕头老城老城区继续探寻美食,跨过汕头礐石大桥,这座斜拉桥很漂亮。

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牛肉在潮汕人心中,细致的分类,真是天下一绝,你看看什么牛脚趾、牛胸朥、吊龙伴、胸口朥……反正不管是哪个部分的,都很美味,绝对嫩!而且比老品牌在其他城市开得分店要好吃得多!

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爱西干面

牛肉火锅店到处都有,福合埕、八合里是老字号了,在汕头都很多店,逛街的时候找个附近的吃就好。

汕头老城老城区:作为最早开放的经济特区,汕头的城市建设实在是和厦门的差距有点大,老城区甚至比不上泉州,好多条老街外立面都搭上脚手架进行立面装修改造,是不是有点晚了,可惜没能拍上几张比较好的老街照片了,只顾着找吃的。

老二炒粿 图片 137

我也是刚好在附近,走近福合埕,点了一个全家福都尝一遍,酱料是沙茶酱,和火锅很搭,再推荐一个更搭的,就是来一瓶冰冻啤酒,很爽,带出更多美味享受。

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老二炒粿

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老妈宫粽球:午餐第一站,导航找到位于老妈宫附近的这家老店,还好只排了不到10分钟。粽子和泉州的肉粽差不多,也是有加了虾米、干贝、香菇、蛋、卤肉,还加了栗子、白果,淋上特色的酱汁,吃起来咸中有甜、甜中带咸,竟然不会觉得怪异的味道,反而是香气十足,说真的,比泉州肉粽还好吃,虽然泉州的肉粽也挺出名,除了端午节必吃外,平时也很少吃。店里还有一道猪肠胀糯米,好像粽子包到大肠再切片,比粽子好吃很多,很香,一份20元是有点偏贵。

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堂吃也兼外卖,价格都标在外面。现在还有快递服务呢,加微信,顺丰快递第二天就到。

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继续乱走~来到老二炒粿,也是各种人啊!炒粿有牛肉、海鲜两种选择。小的要了个海鲜+苦瓜汤14大洋。满满的一大碗有木有!好吃噢!

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丘淑英蚝烙:位于升平路,距离老妈宫大约500米,位于一条脏脏兮兮的小巷内,小店卫生条件也很差,就两个老人在做,速度太慢,二十多人快挤满小巷,真的没办法在这环境下等吃了,找了另一家吃,味道也还好。蚝烙跟泉州的海蛎煎差不多,只是煎法不太一样,汕头蚝烙用的海蛎更大个,用平板锅煎成饼状,外焦内嫩。

老二炒粿

潮汕牛肉丸气太大,食评、美谈一堆,但是绝对值得,绝对担当得起这副盛名!

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潮汕牛肉丸也是随处可见,如包子店,就写天津包子,牛肉丸,就写潮汕牛肉丸。潮汕牛肉丸之所以出名在于是手打牛肉,但是现在大部分都是机打,相差很大不见得,但是坚持手工铁锤敲打的牛肉,已经不多见了。

广场老牌豆花甜汤:一到门口就看到排了十几米的长队,果然是很特别的豆花店,豆花甜汤凝结成团,盛到碗里竟然没有汤汁,只是拌上花生粉,吃起来豆花香气十足,就是偏甜了,吃到后面会有一点腻了。店里还有其它的甜点,冰绿豆爽也很好吃,解暑降火。

吃饱了,暴走。看到汕头博物馆,进去一游~总结:亲们以后看见就不用进去了。哈哈

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老妈宫粽球 图片 156

这是在开元寺附近的骑楼下一家牛肉丸店,机械捶打,人工挑出牛筋。

中山路亚强果汁冰:这家店是2点才开始营业的,我们一点半到还没营业,才先去吃豆花,等吃完豆花返程回来,又是看到在排长队,算了,以后有机会再来光顾吧。

老妈宫粽球

我独爱我家乡庵埠镇镇府旁边的亚乌牛肉丸,这是远近闻名的店,早上10点不见开店,下午4点就卖完,想吃还不容易。

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环境真的比较一般,就在镇政府旁边,很明显这里还没有创文。

吃饱喝足了,开始返程。顺路到漳州东山岛的海边去踏浪游泳,热门景区同样是人满为患,沙滩挤满了人。晚餐当然是找了一家当地海鲜馆吃完再回泉州。期待下次继续再到潮汕品尝美食。

百年老店,10元一个粽子。很有特色,一边咸一边甜,就那样。

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老妈宫粽球

早上上班前或者下午颓废时来一碗牛肉丸粿条,就有瞬间满血复活的感觉。

附上前两篇游记:

由于在潮州酒店订了两天,风风火火又坐车回去潮州了。

粿条就是河粉,比河粉小点,韧一点,精华就在于牛肉汤是加了碎芹菜,那种味道就是潮汕独有的味道。

滇西以北—丽江大理暑期亲子悠闲游

老彬专工蚝烙糕粿
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老彬专工蚝烙糕粿

牛肉丸粿条,除了福合埕、八合里,老街上都有卖的,如果你吃到唆嗦的声音,很爽很爽,那就不是正宗的,感觉是加了硼砂,真正的潮汕牛肉丸,不会是那种太爽的感觉,是肉质韧劲和弹牙。

醉迷九寨沟——8月暑期亲子游

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除了牛肉丸粿条,还有牛杂粿条,也值得品尝,西湖公园旁的镇记老尾牛杂很有名气,我是在韩文公祠旁的韩山师范学校门口吃的,叫“辉记”,应该是做游客和学生生意的,想不到也很美味,牛杂不烂不硬,卤味浓郁,配上潮汕独有的芹菜碎,吃得只叫好。

老彬专工蚝烙糕粿

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“粿汁”二字大街小巷随处可见,经典的粿汁是由米浆烙成薄饼,水煮沸投入,煮熟后和米浆混合调成半糊状,吃的时候再加上五花肉、卤猪肠、卤豆干、卤蛋等卤味,自由搭配。粿汁其实精彩的在卤味上,粿汁我理解就是粿加上卤汁。

老彬专工蚝烙糕粿

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粿汁店很多,只要早上出来吃早餐,小巷子里都有,我都是随意一家去吃,还是不错的。

晚餐在牌坊街解決,去了这家老彬!耗烙、粿糕、牛筋丸汤。耗蛮大颗的,吃久了有点腻。牛筋丸汤一般,不过老板人很友善,提醒趁热吃,不要顾着拍照,这顿一共45元

这是我最为推荐的早餐,和广州的肠粉不同,淋的酱料非常浓郁,混合了花生酱、沙茶酱和酱油,浓香四溢,裹住每一段肠粉,每一口都满满的咸香。

老彬专工蚝烙糕粿

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胡荣泉餐馆 图片 174

和广式肠粉一样有虾肠、牛肉肠,但几乎没有人点斋肠,这里的人吃的都是浓浓的味道,而且牛肉分量给的很足,简直就是牛肉卷肠粉,还加了鸡蛋,牛肉和鸡蛋混合在一起,滑滑的嫩嫩的,就像bb吻上你的脸。

胡荣泉鸭母捻,8元,就是汤圆而已。

早餐出来走走,大街小巷都有肠粉,网上推荐比较多的是双生肠粉、文香肠粉、明记(新安街,近西湖公园),去骑楼转转也有,一般在居民区里面本地人吃的,就会比较正宗。我就在街上随便吃,都非常好吃!

胡荣泉餐馆

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第3天
2014-10-17

吃鸭母捻,不得不提“胡荣泉”,在潮汕家喻户晓,我记得我小时候,奶奶每次去潮州都给我带胡荣泉的饼,每次都馋得我不行。

西湖公园 图片 176

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西湖公园

鸭母捻就是汤圆,不过捻的动作不是把它包圆,而是揉捏封口即可,所以鸭母捻的外形不是正圆的。有香芋、红豆沙、绿豆沙和芝麻等馅料,胡荣泉的饼也是差不多这些馅料。吃的时候加入银耳、白果、莲子、番薯等甜汤一起吃。

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酒店出来走十几分钟就到潮州西湖,果然是最小的西湖,不用门票

特别推荐一下胡荣泉的饼和月饼,月饼是潮式的,酥皮的那种,饼有一个名字叫朥饼,也是著名的手信,后面再详解。胡荣泉还有潮式春卷,潮州独有的,里面是咸的绿豆,保持一颗颗脱了皮的绿豆的样子,吃起来外酥里嫩,非常好吃。

西湖公园

胡荣泉很好找,就在开元寺旁边,老店就再往前走走,问问新店的人就知道。

广济桥 图片 182

粽子本来不是潮汕特产,端午节国人都吃,但是潮州的粽子叫“双烹”,取甜料中的豆沙、莲子及咸料中的五花肉、蛋、香菇等,再添加海鲜干料如虾干、干贝,陈皮等。潮汕人巧妙的将咸和甜都融合在同一个粽子中,变成来潮汕不得不品尝的一道美食。

广济桥

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最出名的就是老妈宫粽球,就在汕头老妈宫对面,里面还可以吃到糯米猪肠、鲎粿。

继续走走走~广济桥,门票50一人,在外面瞧了一下,果断撤。

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广济桥

里面环境比以前大多了,整洁多了,还有好多荣誉奖状。

牌坊街 图片 187

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广济桥旁边就是牌坊街

鲎粿是米浆混合海鲜等酱料,吃之前放入油锅过一下,然后剪开,淋上辣椒酱吃,潮汕独有,值得一品。

牌坊街

图片 189 鲎粿
图片 190 糯米猪肠

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透明的皮包裹着红豆、绿豆、芋头、糯米、笋等馅料,一个个晶莹剔透,有咸的有甜的,潮汕人就是这样,咸和甜从来都是混合在一起的。

潮州手打肉丸店的云吞饺,8元,还行

其实潮州的笋也是很出名的,清炒就非常嫩,只是本地人知道,也很少有笋的宣传,外地人都不知道,大概是中国的吃笋的地方太多了。潮州人吃笋,有一道菜很特别——炒笋粿,笋切成丝、粿条切成丝,用猪油炒。大部分家里做的,都是炒五花肉。店里买的是用笋做成馅料包成饺子状。

牌坊街

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甲第巷 图片 195

还有一道很有名气,吃起来可能没有多大惊喜的——咸水粿。

甲第巷

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一看图又是家宴,去哪吃呢?“飘香小食店”汕头小公园骑楼下,不过现在整修,也不营业了,过半年可能差不多。潮州开元寺附近的骑楼下也有,很多小吃店,品种很齐全的,顺便逛到那里,在那吃也不错。

甲第港潮州人民文化展览

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甲第巷

潮汕海鲜有两样,在外声名远播,一是蚝烙,二是海瓜子。

行程結束,酒店门口坐扬手既停的高铁巴士去潮汕高铁站,车程大概一小时,全程五元,回家!

蚝烙现在潮汕到处都有,想吃太容易了,老街骑楼都很多,沿海的城市中,台湾福建小吃也有蚝烙,基本都是蚝混合薯粉鸡蛋煎制而成,差别在于蚝鲜不鲜,混合的比例。我最喜欢的还是我妈做的蚝烙。

比较有名的老彬蚝烙店,在潮州开元寺旁边的骑楼群里面。店里除了蚝烙,还有各种糕粿,薄壳就是海瓜子,用海瓜子做的烙也很美味的。

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还有种做法蚝的做法——蚝羹,把蚝和鸡蛋混合,在油锅里捞一下,撒上香菜,蘸着鱼露吃。

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这海瓜子一般就是酱炒,可是有季节性的,夏天才有。

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潮汕人还喜欢螃蟹,几乎每次请客吃饭,都点螃蟹,而且从来没有整个螃蟹蒸摆上桌的,都是清洗得干干净净,斩开若干件,或清香原味蒸,或酱香浓味煮。酱香浓味,是添加潮汕独有的豆酱和鱼露,伴有蒜、五花肉,砂锅煮。

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潮汕还有一种墨鱼的吃法,叫墨鱼丸,但又不是圆的,切片吃,也是一大特色,美味至极,有机会去酒楼点菜或者去市场都能买到。

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其实没有来过潮汕的,听说豆花是特色小吃,还觉得不太相信,就一碗豆腐花,去哪吃不到,高速路服务区里必有一档豆腐花。

但是潮汕的豆花,一定去这家广场老牌豆花甜汤,这里的豆花是硬浆,口感略粗,但很实,豆香很足,加上糖、花生粉、油麻,甜腻最高级,这口感这香甜,你肯定没有吃过这样的豆腐花。

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上面能看出来了吧,潮汕东西要么咸香、要么甜香,都腻。所以潮汕人一天到晚都喝功夫茶,偶尔嚼个橄榄,早餐吃个清清淡淡的白粥。

这就是解腻三宝——功夫茶、橄榄、白粥。

功夫茶,如果你到潮汕酒店,一般都会配一套功夫茶茶具。对于潮汕人,特别是潮汕男人,一杯茶、一根烟就是生活娱乐的精髓,都说潮汕男人大男子主义,但是不管是街边小吃,还是排挡酒楼,掌勺的一般都是男人,他们可以不做其他任何家务,只炒菜,为了炒好菜还会买菜,自己做自己吃,吃完,再自己冲杯茶,解腻解乏,在自斟自饮中回味着过去的一天。

功夫茶,是有功夫的,即有喝茶的礼仪和冲茶的技艺,但是绝对没有日本茶道那么复杂,还美其名曰匠人精神,个人感觉故弄玄虚,茶就是再普通不过的饮料,对于潮汕人家,那就是生活的日常必需品,那你说生活日常必需品把自个弄得神神叨叨的不费劲吗。

我寻遍了这次拍的照片,居然没有拍一张功夫茶的,可见,喝茶对于潮汕人多稀松平常啊!

现在潮州牌坊街有很多茶店,可以慢慢体验一下店家冲泡的功夫茶,再买。汕头骑楼改造完,相信也会有功夫茶展

白粥第一道我已经说了,就剩下橄榄了,这个我以前也不会欣赏,觉得嚼着苦涩,难以下咽,但是随着年纪增长,越大越觉得嚼起来还蛮甘甜的,而且吃了那么多甜腻的东西,嚼嚼橄榄,分外清新。

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不要以为潮汕只有吃,他还是个历史名城,曾经是个富庶的地方,昔日的贵族,现在港口贸易已经不能和当年比,但是旅游文化城市的名片,是近几年开始打造。

看到在修缮古迹,保护传统文化,完善旅游资源上和往日巨大的变化,感到越来越有看头,越来越值得玩味。特别是旅游管理上,这次国庆出游,本来人多车多,特别开放了大专院校作为临时停车点,增加了旅游讲解导览的义工,还有门票的优惠。所以来潮汕旅游会越来越方便,越来越好。

开元寺是潮汕最古老的保存最完好的建筑,是潮州游览的中心地,从这里出发,沿太平路,看看潮州老城、牌坊楼、甲第巷、广济桥、古城墙,步行就能游览全部景点,如果累了,还可以坐三轮车,也是很方便的。

开元寺亦称镇国禅寺,是以唐玄宗年号开元为名的寺庙,始建于唐玄宗开元二十六年,至今已有1200多年的历史。

“百万人家福地,三千世界丛林”,开元寺保留了唐代平民布局,凝结各个朝代的建筑艺术,原本还保存着唐宋元明清民国的众多文物,可惜“文革”期间,开元寺被眼中破坏,文物惨遭毁坏,但是,依然还是保存了不少历朝古迹。

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正门还是唐代原来那块木头,开启已经不灵活了,主要是为了保护它,所以人都不从正门入,都在偏门。

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从侧门进入,先看到是大悲殿,2005年重新修建的。屋顶的嵌瓷艺术是潮汕地区特有的工艺,用烧制好的彩色陶瓷片拼制出各种图案,既美观又可以抵抗风雨侵蚀。

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开元寺保存唐代的留下来的4个石经幢(上图右边那个石柱子)、78块围栏雕刻,虽然重新修缮,但是上面的经文、梵文都可辨认。

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穿廊而过,看到正殿,《般若波罗蜜多心经》云:“照见五蕴皆空,度一切苦厄。”

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沿中轴线,最后一间是藏经阁,珍藏着清代乾隆年间《龙藏》一部,还有智诚法师抗日战争期间闭关三年刺舌血书写的《大方广佛华严经》一部,当然现在去是看不到的。现在的藏经阁是信徒每天诵经的地方。

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开元寺香火很旺,看看上面的祈福灯笼就知道。

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国庆节期间,还安排了学生做义务讲解,这么热的天,热情的讲解要给他们点赞。

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牌坊楼就和开元寺挨着,出了开元寺,右转就是。

清末明珠,具有南阳建筑风格的骑楼引入广东,太平路本有明清石牌坊,而临街的陆续变成骑楼式的商铺,形成国内独有的牌坊与骑楼共存的历史文化街。

1951年,当时尚存的19座石牌坊因阻碍交通、年久失修有坠落危险被悉数拆除,所幸当时有留下照片并对文字进行了实录。拆除后部分构件由相关部门予以收藏。

2006年,潮州市启动牌坊楼修复工程,修复古牌坊22座。骑楼也焕然一新,现在已经成为步行街,在这里品小吃,看潮州文化,是认识潮州最好的地方。

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看到状元的牌坊,就想叫我儿子在前面照张相,唉,看表情,不是人家追求。

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这牌坊,好接地气好霸气——“四朝大老”。

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从骑楼的岔路走出去,沿江就能看到广济桥。

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广济桥俗称湘子桥,始建于宋乾道七年,初筑石墩1座,置大船86只,架舟为梁,拴以大绳,成为一座浮桥。

广济桥地处韩江中游是广东东部同福建、江西的必由之路,韩江又是粤东交通运输的动脉,所以,广济桥一建成便成了货物集散和转运的重要枢纽,由于桥上店铺林立,热闹非凡,所以有“到了湘桥问湘桥”的佳话。

现在看到是重新建造的。门票原来50元,现在优惠20元。

广济桥特别值得一去,这样的浮桥,这样把楼台亭阁建在桥上的绝无仅有,就算是重建的,也一定去走走,“不到湘桥不到潮州”放现在也适用。

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老城墙还在那里,很欣慰,就像看到西安的城墙的感觉一样,潮州的城墙城门都比较小,只容一部小桥车通行,能保存下来很不容易,今天城门下依然车辆行人川流不息。

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甲第巷是这开元寺一带景点值得去的一站,是古代潮州城仕宦商贾望族聚居之地,浓缩了潮州城古民居的精华。

有翰林第,有大夫第等等,而且文化保护陈列室也在这里附近不远。

甲第巷里五层楼的潮州民间艺术博物馆,概览旧城,等上楼顶,能看到小巷纵横交错,偶尔见到拉着游客的三轮车匆匆而过,青瓦灰墙的光影在时空中穿梭,不觉人间已百年。

这次我没有去,时间关系我去西湖公园寻找儿时的记忆。但是没有来过潮州的游客应该去逛一逛。

潮州也有西湖,和杭州的比小很多,来这里想寻到儿时一起照相的石狮子、一起喝茶的小凉亭,计划着摆出同一个姿势,回忆一下光阴的故事,感慨一下时光的流逝。

但是,唉,没有找到那只石狮子,小凉亭上也不卖功夫茶了,唯有在小凉亭前留个影。

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西湖公园离开元寺有一段距离,坐小三轮可以到,对于外地游客,有多余的时间可以来看看,值得一看的是涵碧楼,周总理领导过革命的地方,还有就是虹桥对面的牛杂店。

从虹桥走进去就是涵碧楼。

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西湖的水还是蛮青的。

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对面的镇记老尾牛杂店,国庆期间也休息,这有点像澳门的老店,你休息时来,我也休息。

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从西湖公园出来可以打车或者开车去韩文公祠,如果是买了走广济桥的票,走过桥就是韩文公祠。

韩文公祠坐落于潮州市韩江东岸笔架山麓,是为纪念唐代文学家、思想家韩愈而建。韩文公祠始建于宋咸平二年。

“一封朝奏九重天,夕贬潮州路八千”当年韩愈被贬潮州,多艰难,八千里路走上一年半载,路上凶险不说,这广东在古代就是南蛮之地,韩愈过来,还要驱鳄,你想想这地方有多荒凉多险恶多不适合人居住。但是正因为韩愈来了,潮州变成了文化名城,有韩江、韩山,学校叫韩山师范学院。

我觉得这个景点是必游的景点。

沿着这个长长的坡上去,就是韩文公祠,必须运动一下,要不怎么吃得下潮州的美食!

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韩文公祠旁是韩山师范学院,国庆期间开放临时停车。

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汕头,首批经济特区之一,虽然在GDP上没什么名气,但是第二次鸦片战争之前,汕头就已经成为一个颇为繁荣的商埠,那时的汕头只有2平方公里,但地理位置十分重要,自然条件优越,被人称为“岭东门户,华南要冲”。

1858年6月26日、27日,清政府分别与英、法签订《天津条约》,增开潮州、琼州、台湾等10处为对外通商口岸。当时潮汕是一起的,1858年被正式列为开埠口岸。被迫开埠的汕头,成了粤东的门户和海运贸易基地,西方商人借助外国轮船公司垄断海运的便利条件以及种种通商特权,纷纷到汕头设立商行,开办工厂,从事商业贸易和土特产品加工与出口。

潮汕地区的人们不断接触到外来新型的文化,尤其是在商业方面的文化。在随后的洋务运动、维新运动中,人们积极兴办实业,也进一步推动了近代汕头的城市贸易、对外贸易和埠际贸易的发展,改变了潮汕地区的经济格局。照这样的描述,潮汕人应该是比较能接受新事物,新文化,但是潮汕人保守、传统的观念,并不为一系列颠覆性的时代所改变,固有的执念、宗教的信仰让其故步自封难以展翅腾飞。

随着汕头的开埠,凭借着善于经商的天赋和商业能力,许多潮汕人走出潮汕地区,到东南亚和香港从事种植业、商业和转口贸易业,通过自己辛勤劳动,从最初的一无所有,白手起家,逐步发展成为独立创业并出人头地的成功典范。

当时潮州和汕头还兴建了铁路,由当时爪哇华侨张煜南兄弟集资兴办。是中国第一条华侨出资兴办的铁路是1905年修筑的潮铁路。1904年3月开工,1906年10月竣工,全长39公里。该路因不让铁路落入日本侵华军手中而于1939年拆除。我奶奶也许见过这段铁路,不定还坐过,好想问问她,好想她。

历史终归是过去,课本里说这段是屈辱史,的确没有外贸自主权,但确实成就了潮汕经济的辉煌,昔日贵族依然充满魅力。

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游览汕头很简单,以小公园为中心,四面均是老城,走路即可玩遍全部景点。

汕头老市区的商业中心和文化中心,是汕头老城的核心地标和文化标志。

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在老城上转圈,转到中心就在小公园歇歇脚,多走走,才能吃下更多的美食。

小公园一带的骑楼群,不巧,我去的时候已经开始维修了,

听说之前都是危楼,并且很少商铺了,中心位置的骑楼只是保留当时的结构和称重梁柱,基本等于重建,却比重建还更难,因为一些有文物特征的外观又要保留翻新,这个工程比较大,非常期待重新开业。

这里还有民国时期四大酒楼,中央酒楼、陶芳酒楼、皇后酒楼、永平酒楼,希望重建之后能在这里喝上一杯功夫茶。

百货大楼是小公园骑楼的标志建筑,看看以前的老照片,能给我们更多的期许。

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在小公园走到广场豆花甜汤,一路上还能看见教堂,开埠文化重要象征。外国传教士在潮汕地区是不遗余力地推广,就连我们那小镇,也有一间挺拔的教堂。

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位于外马路头,又称天后宫,它与隔壁的关帝庙都是汕头开埠前最早的建筑。

老妈宫建于清朝嘉庆年间,1992年重修开放。庙内门壁的石质浮雕、梁柱上的木雕彩绘、屋顶的嵌瓷都具有很高的审美价值。

老妈宫很小,进去拜拜就可以出来了。

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可惜老妈宫门前的凤凰花裁剪了,可能是怕台风吹倒大树,况且后面的建筑在拆建重修,看看以前图片会更有立体感。

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老妈宫对面才是看点——老妈宫戏台,有两层建筑。

一楼是戏台,每天有固定时间演潮剧,潮剧是潮汕地区用地方方言潮州话表演的戏剧,已经被列为非物质文化遗产了,通常被收录为非遗后,也就说快消失了,再不保护就没有了。以前我小时候在我们那个小镇上,经常都能听到大街小巷传来潮剧的二胡声,今天在小镇的老街怎么转都听不到了。对于游客可能听不懂,但是就如你到苏杭,不是也去那听戏的茶楼吗?越剧那种腔调、韵律是比较酥麻的,特别温柔,潮剧也有点酥麻,又有时有点厚重,婉转而浓郁,推荐看官们到那听听。

二楼集中展示了潮汕传统技艺,有烹饪技艺、嵌瓷艺术、潮绣、木雕、剪纸、壁画等等。

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【之四汕头开埠陈列馆】

走出老妈宫,步行即可到位于水平路1号的汕头开埠陈列馆,原为日本株式会社台湾银行汕头支行行址,坐西南向东北,是一座中西合璧的三层半欧陆式建筑,1945年抗战胜利后,银行撤销,曾作为西医院、报社、区政府大楼和法院的办公点。

在第三次全国文物普查中,水平路1号大楼被登记为不可移动的新发现文物点。为纪念汕头开埠150周年,进一步梳理历史文化的脉络,选址于此建汕头开埠文化陈列馆。

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一层进门就是一幅巨大的瓷砖壁画,它用素描的方式把汕头开埠以来的建筑、人物、事件都直观的展示出来,中间红色字“汕头埠”的主题分外明亮,像一盏灯照着那时候的人慢慢地向你走过来。

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一层主要展出一些历史图片,二层展示了当时的一些物件,三层据说是潮汕文化展示,不定期开放。

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看了开埠陈列馆,就明显感觉到了汕头曾经的辉煌,昔日的贵族,今日多少有些唏嘘。

【之五汕头邮政总局大楼】

就在开埠文化馆对面,就是邮局,它是全国最早设立的25个邮政总局之一,经历了海关邮政、大清邮政、中华邮政和人民邮政四个历史时期的汕头邮政,是中国邮政发展史中必不可少的一部分。

近百年历史的汕头邮政总局大楼,无论是外观还是内部结构,都保存得相对完好。

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一楼还原中华邮政时期的办公原景。

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除了开埠文化陈列馆、汕头邮政总局大楼,还有街对面的汕头“侨批文物馆”和“潮海关钟楼”(现在称汕头海关史陈列馆),都是在一块的,有时间可以转转。

始建于清光绪二十五是一组三座并列相连的庙堂式建筑,面积约2500平方米。潮汕地区最有影响力的慈善机构,解放前汕头五大善堂之一。

潮汕地区善堂众多,各善堂经费主要靠社会各界长期的自愿捐助,潮汕地区民众的确有着乐善好施的传统。目前潮汕地区有近1000家大大小小的善堂,大部分村镇都会有一家善堂,有的村镇甚至有两三家。善堂已成为潮汕地区民间慈善的一种常态。

我记得我爷爷在的时候,就经常去善堂,当时我也不知道他忙些什么,大概就是我们这边义工的工作吧。

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存心善堂旁有块用嵌瓷做的九龙壁,色彩艳丽,立体形象,九龙栩栩如生,个个不同。一般的嵌瓷都做在屋顶,这里可以走近摸一摸,感受一下这个古老的艺术。

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汕头历史建筑还有很多,比较分散,我没有时间去,只知道还有民族路的胡文虎大楼、民权路的胡文豹大楼、公园路23号后楼的桂园、外马路的香园,也不知道是不是还在修复中,有时间可以开车去兜一下。

潮汕手信众多,满载而归是必然的。

朥饼分为皮和馅两部分,皮是用猪油、面粉、糖混合而成,馅是用绿豆沙、白糖、猪油组成,亦有以芝麻、黑豆沙为馅的。朥饼具有皮薄酥、馅香甜的特点。潮式月饼也是朥饼的一种。

朥,即动物脂肪,一般就是猪油,朥对于潮菜,从炒青菜、海鲜至包点,无论高端酒楼还是排挡小吃,都离不开朥,潮菜有谚语:厚朥热火香鱼露。

比较有名的是意溪朥饼,意溪是潮州东隅的一个古镇,清代便有“潮东雄镇”的美称。意溪朥饼最突出的特点是皮薄而均匀,馅精细滑润。正是意溪朥饼这些突出的优点,使其闻名粤东及东南亚一带。

意溪大朥饼有突出的风味特色,究其原因,主要有以下两点:一是用料讲究。主要原料猪油,一定要用潮州本地猪的猪朥来炸油,因为这样的猪油味道才极为芳香;二是制作精细,意溪大朥饼整个制作过程,都是以传统手工操作而成,工序十分繁杂,但每道工序都十分考究、精细。过去在潮州地区,有“意溪朥饼豆馅藏过年”的说法。

意溪朥饼比胡荣泉的大,没有老街上卖的独立包装的那种那么油,这就是它做得好的地方,同是用朥,但是意溪的朥饼却没有那么腻、那么油,更为可口。

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意溪朥饼礼盒装
图片 280 胡荣泉的朥饼
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街上小店卖的独立包装的朥饼

虽然叫腐乳饼,但是南乳占比很少,混合了花生、芝麻、猪肉、酒、蒜、糖等,据说有十四种以上原料,和鸡仔饼有点像,但是腐乳饼有种甜中带咸香的特别味道,慢慢尝一尝,喝杯功夫茶叹一叹,更加能品出腐乳饼的香甜醇味。

潮州牌坊楼,汕头老街都有卖。

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潮汕肉脯经绞肉、调味、制片、凉晒、烘烤而成,和澳门的肉脯有点像,比澳门的肉脯要薄一些,脆一些,口感硬一些,味道一如既往保持潮汕的特色浓香。

现在一般潮州汕头城内超市里都有卖的,一般是潮安县做的出名。

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老香黄是佛手瓜制成,据说有很多药用价值,我吃着就觉得开胃,有点理气化痰的功效。有时去酒楼都会倒一杯老香黄,当茶饮。开元寺一带有很多卖的,有年份的还比较贵。

下图是百度上的图片,就是这种黄色的佛手瓜做成的近乎黑色的老香黄。

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冲调出来就是一杯颜色像可乐的饮料

凤凰单丛茶属乌龙茶,正宗产地以凤凰山东南坡为主,据说是以香著称,以蜜兰香型为高档,对茶只是喜爱喝,没有研究过,道听途说的多,就不多讲了。

推荐喝茶时配上潮汕朥饼、腐乳饼或潮式月饼,配搭带出更多美味。如果来潮汕旅游,想吃更多美食,却没有那么大的胃,就背一壶凤凰单丛茶吧,必可加速消化,让你想吃就吃。(有点夸张,语气似广告,但真的是真实体会)

在潮州牌坊街都有很多茶叶店,一般都可以试一试,体验了再把手信带回家。

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现在想带点牛肉丸真是太简单了,店家会帮你准备好泡沫箱,装入速冻好的牛肉丸,放入冰袋,宣传24个小时不会化。福合埕就有提供快递服务的。

最后,捋一捋,让边走边看边吃更加顺畅。

第一天,潮州

早餐牛肉丸裸条——开元寺——牌坊街——(胡荣泉、骑楼小吃店)——广济桥————甲第巷————西湖公园————韩文公祠————回酒店————

第二天,汕头

早餐肠粉、粿汁——小公园————老妈宫————开埠文化陈列馆、邮局————存心善堂、教堂——

温馨提示:

1、潮汕的交通是外地人很难驾驭的,这里车不让人,人不躲车,车从来不会猛加油,也不会猛刹车,摩托车、三轮车、行人、机动车均在同一条路上,互相博弈,相安无事。这跟澳门正好相反,澳门的车,随便都能听到,猛踩油门的发动机轰鸣声,但是车很有礼貌,只要有行人,就刹车让人过。两个地方的结果都一样,相安无事。只是潮汕这种,外地人很难适应。

所以驾车去的最好找个地方停好车,再去旅游景点,景点之间就坐当地的三轮车。

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2、潮汕的路边小吃店,环境比较一般,旅游景区还行,其他就不一定,但有些老店已经比原来进步多了。

但是瑕不掩瑜,好吃的好玩的,都实实在在的,令人不虚此行。

最后说说费用,其实来潮汕玩挺便宜的,星级酒店不过就是300多元,国庆期间提前订也是这个价,吃的小吃也花不了多少钱,买个饼都是几块钱的事,打个三轮就15、20这样吧,就是去酒楼吃海鲜贵点,牛肉火锅都不贵,我们一行五人,福合埕牛肉火锅吃了三百多点。

总之,潮汕有历史、有故事、有老店、有新意,期待她越来越好!

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